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进入一家法国餐厅,那么我们要注意什么礼仪呢?下面是读文网为大家准备的,希望可以帮助大家!
正式宴会摆盘的总原则:每样东西的摆放都要有几何原则,摆在中心的餐具要在正中间,餐具之间的几何距离要相等,视觉上要平衡。当然,你也可以加上你喜欢的鲜花和装饰。
1. 牛油碟 Butter Plate:放在左边,位于餐叉上方。牛油刀(Butter Knife),放在牛油碟的对角线位置,刀把向右,刀刃向里。
2. 沙拉叉 Salad Fork:如果沙拉是第一道送上的菜,则应摆放在最左边。
3. 餐叉 Dinner Fork:体积最大,其他较小的叉子被摆放在它的左边或右边,根据被使用的顺序而调整。
4. 餐碟 Service plate:第一道菜上来后会放在上面,当前菜上来时,服务员再将此盘撤下。有些餐厅会以Show plate 替代,通常只是用来展示,客人入座后就会收走。
5. 餐巾 Napkin:摆放在Service plate或Show plate的盘中央。
6. 酒杯 Wine Glass:一般从小到大排列,最多可摆放5只杯子。水杯位于餐刀上方,从左至右依次为红酒杯、白葡萄酒杯、水杯。
7. 餐刀 Dinner Knife:放在餐盘的右侧。
8. 汤勺 Soup Spoon:摆放位置依菜式顺序而定。
9. 沙拉刀 Salad Knife:位于餐刀旁边,如果沙拉之后,还有一道鱼,则会加上一把鱼刀(Fish Knife),顺序是(从左到右):餐刀、鱼刀、沙拉刀。
注意:
刀刃始终向着餐盘。餐桌上的餐具不要超过三种,如果超过,则可以在上第四道菜前再摆放。甜品匙和甜品叉可在上甜品时再摆放。
西餐的座次以男女主人为中心,男女主人面对面坐,女主人面向门的方向。第一位入座的是贵宾的女伴,坐在男主人右边,贵宾则坐在女主人的右边。男女客人分开坐。
记得用餐时要与身边的人交流,别埋头猛吃,要知道,西餐的每一道菜间隔时间都比较长,这中间至少有一半的时间是用来社交的,别让“孤独的美食家”附体。
中途离席时永远记得说一句Excuse me,记得离开时顺手把餐巾折好放在左手餐盘旁,记得把带有食物污渍的那一面折在里面。
最好能将所有的菜都吃完,别扮土豪点太多,剩下太多食物其实也是一种失礼行为。
咀嚼食物时发出声音是非常不礼貌的,暂且把嘴巴当作功能单一的器官吧,不妨先享受美食,再享受交流的乐趣。
喝汤也是一样,不可发出“嗖嗖”的声音,汤匙要由身边向外舀出,而非由外向内。
不要先用刀将食物切成小份,再把叉换到右手进食,这会被人看作“小孩子的用餐方法”。
不小心将餐具碰落,也不要自己去捡,餐桌上礼仪的最高原则是“如同王侯贵族般地行动”。即使餐巾落地下,也要让服务生捡起,并且尽量不要让别的客人知道才算礼貌。
不要用餐巾大力擦嘴,绅士们只会用餐巾一角轻轻擦嘴,再若无其事地用干净的一面盖上。用餐完毕,将餐具侧放在碟上,刀刃向里。
不要把餐巾围在脖子上进餐
我们发誓,亲眼见过某些男士淡定地把餐巾围在脖子上进餐。如果你是一个3岁的小孩,这样大概显得很可爱,否则还是让餐巾乖乖地铺在大腿上吧。
不要起身、伸手去够盐罐、胡椒罐等桌上的物品
不要伸手去够盐罐、胡椒罐等桌上的物品,起身就更夸张了,礼貌地请身边的人递过来,顺便还可以拿这当作搭讪、闲聊的开场。
直接大嚼餐前面包未免太过豪放,遇到有嚼劲儿的,可能还会让你面部肌肉扭曲。也不要用餐刀去切,请用手优雅地掰成适合入口的大小,再缓缓送入口中。
张开肘部会让你显得孩子气,手臂别放在桌上
张开肘部会让你显得孩子气,手臂别放在桌上。让身体与餐桌保持约一个拳头的距离,胳膊上部靠近身体两侧,并不难,对不对?
不要将手举得高高的,大呼小叫
除非你在人声嘈杂的小馆儿吃饭,否则还是不要将手举得高高的,大呼小叫。服务员很快就会发现你(不要高过你的头)。
注意事项
由椅子的侧入座。最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后,身体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来,腿弯碰到后面的椅子时,就可以坐下来。
用餐时,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离,两脚交叉的坐姿最好避免。
正式的全套餐点上菜顺序是:①菜和汤 ②鱼肝油③水果④肉类⑤乳酷酪 ⑥甜点和咖啡 ⑦水果,还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点,点太多却吃不完反而失礼。
餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后,在前菜送来前的这段时间把餐巾打开,往内摺三分之一,让三分之二平铺在腿上,盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。
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餐厅服务员的仪表与举止,不仅反映一个餐厅的精神面貌,而且还体现了这个餐厅服务人员的基本素质。餐饮业的服务礼仪是服务质量、服务态度的直接表现,其中餐厅服务水平更是餐饮业服务水平的缩影,讲究礼仪更为重要。加强对餐厅服务人员仪表与举止严格训练和要求,是十分必要的。下面是读文网为大家准备的西餐厅服务员的礼仪,希望可以帮助大家!
一、体态动作的美高于相貌的美。
礼貌,礼仪
是向他人敬意的一种仪式,也是表示敬意的统称,待人恭敬的态度。礼是由风俗习惯行成的礼节。貌是,面容仪表,礼貌是处理人与人之间的道德规范。礼仪是向他人敬意的一种仪式。仪表是职业人员的外表,它包括着装打扮,容貌梳理,姿态,分度,举止行为。
二、服务中严格遵守操作礼仪和操作规范?
1、 一不吸烟,不吃零食。
2、 二静,工作场合保持安静,隆重场合保持肃静。
3、 三轻一快,操作轻,说话轻,走路轻,动作利落,服务快。
4、 三了解,了解宾客的风俗习惯,了解生活,了解特殊要求。
5、 三声,客人来时有迎声,客问有应声,客走有送声。
6、 自尊,尊重老人,尊重妇女儿童,残疾人。
7、 五勤,眼、口、脚、手、耳勤。
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西方人喜欢饮酒,上一道菜要换一种酒;西餐宴会上常常酒是主角,菜是配角,因此,参加西餐宴会,不懂得西餐饮酒常识,常常会觉得无所适从。那么,西餐厅喝酒要注意哪些礼仪规范要求呢?下面是读文网为大家准备的西餐厅喝酒的礼仪,希望可以帮助大家!
1.干杯时如果客人较多,不必一一碰杯,举杯的同时用眼神示意一下即可。
2.与外宾干杯,不要交叉干杯,否则会形成十字形,触犯西方人的忌讳。
3.在餐桌上闹酒、高声叫喊、猜拳行令,在西方人看来均属粗野、不文明行为,要坚决杜绝。
4.吃西餐饮酒忌中国式的干杯。正确的做法,是饮酒时先举起酒杯,认真欣赏一下它的色泽,然后用鼻子靠近杯子闻一闻酒香,最后再小呷一口,细细品味。
5.干杯应由男主人提议,并请客人们共同举杯,为在座者说些祝福的话,不要忘掉了任何一位。客人一般不宜提议为主人干杯,以免喧宾夺主;女士也不应当提议为男士干杯。
6.西方人一般不劝酒,喝不喝酒、喝多少酒往往随个人的情绪而定。这与中国人的饮酒习惯正好相反。所以,西餐桌上,应尽量做到不劝酒;即使劝酒,也应当点到为止。在餐桌上饮酒失态是非常丢面子的
7.如不会饮酒,不必勉为其难,主动、客气地向主人说明原因,一般都会得到主人的体谅,有时出于宴会礼节的需要,可让服务员在自己的杯子里斟上一点酒,但只用嘴唇碰杯沿,不饮酒,就不会有人再来添酒了。
8.西餐斟酒,最多只斟八分满,有时更少,如斟酒时酒水溢出来,是很失礼的行为。斟酒的顺序是先主人、次主宾,然后才是其他客人。
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你是否厌倦了每次都到相同风格的饭店,相同风格的咖啡厅以及相同装饰的电影院约会呢?那么,我们可以换一种情调,尝试找一个氛围好的西餐厅体验不同的约会吧!但是礼仪不可不知,下面是读文网为大家准备的关于西餐厅的礼仪,希望可以帮助大家!
1、首先,穿着一定要整洁得体
即使没有西装革履,男士去高档西餐厅也应穿上一件外套、内搭衬衫和干净的皮鞋。如果是与外国客户共同进餐的正式场合,那西装和领带就是必须的。而女士则要穿套装和有跟的鞋子,不要穿凉鞋。
2、坐姿应端正而不僵硬
入座后,如果是有椅背的椅子,不要把背靠在上面,要立腰、挺胸、上身自然挺直。双手应放在腿上,不要用手托腮或双臂肘放在桌上,双脚并拢自然正放或稍微倾斜。
3、不要把手机、钱包或钥匙放在餐桌上
平常跟朋友聚会可以随便点,但去高档西餐厅你千万要记住这点。因为这些都是非常影响注意力的东西,为了对就餐同伴表示尊重,最好把手机等物收入包中。
4、如果是你请客,记得让客人先点菜
如果是你邀请别人一起用餐,特别是女性,一定要事先和各位同伴说今天这餐是你来做东。点菜的时候也要告诉侍者:“请让我的客人先点菜”,以避免误会。
5、和就餐同伴点一样数量的菜
这样能保持同样的就餐步调,避免尴尬。
6、如果是你请客,记得早点准备买单
一个有经验的东家会事先预定好餐厅,提早赶到15-20分钟,或者在入座前将信用卡拿给侍者。如果你是客人,也该在约定时间到达,不要迟到。
7、不要跟侍酒师说你想买多少钱的酒
你只要说你喜欢什么样的酒,或在酒单上指出一款自己可以接受的价格的酒,侍酒师就会根据这个价格范围来推荐酒款了。此外,不要装成一副很懂酒的样子,那样看起来太作了,静静地品尝感受不是很好吗?
8、不要退酒
如果你不喜欢点的酒,不要跟侍者说要退酒,这是礼节,毕竟他们已经为你开瓶了。不过,如果酒本身有问题,你可以跟侍者说明情况,要求退掉或换另外的酒。
9、不要朝侍者大声呼叫
有什么问题要找侍者时,先用眼神示意,如果对方没有注意到,可以抬起右手,用微微举起的食指来吸引他们的注意。
10、知道餐巾摆放的位置
现在就餐一般将餐巾放在腿上。在东家将餐巾放好后,你方能开始用餐。如果要暂时离开,你可以把餐巾放在椅子上。用餐完毕后,把餐巾整洁地放在左手边(无需折叠,不要放在餐盘上),不过这要等东家先做完,你再做。
11、知道各种餐具的用途
在正规的西餐中,餐具一般是这样摆放的,各种刀叉、勺子和酒杯的用途不一,注意别用错了。
12、就餐时,注意你在餐桌上的举止
(1)左手拿叉,右手拿刀,食物是切一块吃一块,不要一下子切很多;
(2)吃饭时速度不要太快,别让他人觉得你在赶时间,特别是当你做东的时候;
(3)嘴中有食物的时候不要说话;
(4)用餐巾擦嘴或擦手;
(5)面包不要拿在空中,要放在面包盘里;
(6)喝水或饮酒时,眼睛看向杯子。
13、不要越过餐桌去吃同伴的食物
跟不熟的人一起用餐或在正式的场合用餐,都要切记这一点。不过,与朋友用餐可以轻松一点,可以用面包盘盛给同伴一些你觉得好吃的食物。
14、就餐时不要谈公事
吃饭的时候不谈公事,也不要抱怨同事或工作,不要扫了大家的兴。
15、不要抱怨菜不好吃
既然别人邀请了你就餐,作为客人,就不要抱怨菜不好吃或者酒不好喝,并且要感谢主人的款待,这是礼数。
16、和客户一起吃饭,最好不要给食物拍照
现在朋友圈这么火爆,人人都刷美女刷美食,去趟高档西餐厅怎能错失拍摄美食的好时机?和熟悉的朋友一起就餐,拍照的影响不大,低调点就行。但要是和客户用餐就最好不要拍照,倘若客户想拍照,那你当然得说yes了。
17、假如点的菜没做好,可退回重做
要是点的菜没做好,可以要求餐厅重做。在去退菜之前,请务必告诉就餐的同伴们先行用餐,不要等你。
18、用餐完毕后不要随便把餐具放在盘子边上
应该把刀叉竖直向上摆成11,这是一种暗示服务,侍者看到了自然会来收。
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法国是一个浪漫的国度,也是一个美食大国,法国菜一直都是备受推崇,法国的餐饮礼仪也很通用。那么法国还有什么其他的礼仪规范吗?下面读文网小编就为大家整理了关于法国的礼仪规范,希望能够帮到你哦!
社交
法国人性格开朗,待人热情,即使对陌生人也常会打招呼问好。常用的问候语是Bonjour(您好),常见的社交礼节是握手。女子握手可戴着手套,而男士则需摘下手套。男士、女士相见,多亲面颊或贴面。男性之间互亲面颊也很流行。上层社交流行吻手礼。
在法国“女士优先”,对女子谦恭礼貌是男士们的金科玉律,被当作是否有教养的标准行为。介绍人们相识,先介绍女士,拜访或告别,先向女主人致意和道谢。
日常生活中,人们彬彬有礼,礼貌语言不离口,稍有失礼,如不小心触碰别人,马上会道歉,说声“对不起”。公共场所,听不到大声喧哗。
法国人性格爽朗、幽默、浪漫,善于雄辩,好开玩笑,不待见沉默寡言和愁眉苦脸的人。
餐饮
法式大餐世界闻名。它选料广泛,加工精细,烹调考究,花色繁多,鲜嫩味美。
法国餐饮礼节复杂,细节甚多。诸如:
听女主人招呼或在其展开餐巾后,才可进餐;
入席时从座位左侧就位,坐姿端正,手可搭在餐桌边缘,但两肘不可支在桌上;
敬酒先敬女士后敬男士;
干杯时,即使不会喝酒,也需将酒杯触碰一下嘴唇,以示礼敬;
席间交谈,应停止进餐,将刀叉成“八”字状或交叉停放在盘上,且刀口向内、叉齿朝下;
吃完一道菜,将刀叉并拢收于盘内,叉齿朝上,以便侍者收走;
吃牛扒,先从边切起,吃一块切一块;
嘴里吃进骨、刺等需要吐出时,应以叉接持,或用手指轻轻取出,再放到餐盘边沿上,并应尽量避开别人视线;
用叉捡食豆类等配菜,可用刀将其轻拨到叉上,送入口中;
餐桌上调料瓶较远,应请别人传递,不可站起自取;
嘴角油渍,只可用餐巾一角轻轻按一下,不可用力擦拭。
法国人逢餐必酒:餐前酒,多为威士忌、罗姆、利口酒等低度甜酒;餐间酒为葡萄酒,若主菜是海味,则佐以白葡萄酒,若是肉类、野味,常以红葡萄酒配之;餐后酒以白兰地为多。
服饰
巴黎是世界时装之都。巴黎时装精致、华丽、优美,享誉全球。
公务场合,男士穿西装,女士通常则穿套裙或连衣裙。颜色多为蓝色、灰色或黑色,款式新颖,质地优良。
隆重场合,如庆典仪式,男士多穿带有蝴蝶结的燕尾服或深色西服套装,女士则为连衣裙式的单色大礼服或小礼服,且注重发型、手袋、帽子、鞋子、手表、眼镜等与着装协调一致。
法国妇女爱打扮,如口红,种类繁多,早、午、晚都不一样。巴黎时装往往会成为世界新潮流的宠儿。
送礼
法国人初次见面不送礼,否则会被视为行为粗鲁。再次相见,一般需送些小礼物,如法国本地产的香槟酒、白兰地等为常见。此外,他们喜欢品位高雅、有审美价值的艺术品,如唱片、画册等,中国的剪纸、京剧脸谱等工艺品也受欢迎。
选择礼品讲究多。如香水是送给亲密朋友的,不可随意送给一般关系的女士,否则有过分亲密之嫌。不宜送刀、剑、剪、餐具等,常被认为会割断双方关系。
接受礼品时,若不当面打开包装,则是一种失礼行为。
举止
1.请为走在您身后的人撑着门,向为您撑着门的人说谢谢。
无论干什么法国人都在排队(等公车、付款、在银行等)。请耐心等待,不要插队!
2.法国人不喜欢相互拥挤(例如在食品杂货店或在商业中心的过道里)。如果您要超过某人, 要说“请原谅”、 “对不起”或先说“对不起”,借着再说“谢谢”。
3.在饭店,当大家在吃饭时,请等所有人都吃完再吸烟而且最好先询问周围的人是否介意。法国有针对吸烟者的法律(例如:不准在公共建筑物,饭店和酒吧内吸烟等)。此外,法国还举行过大规模的反烟草运动,今后吸烟者只是少数。其次,二手烟被认为是有害的,如果您看到您周围的人都没吸烟,那您最好也克制—下,不要吸烟……
4.在公共交通工具上(同在电梯里一样),法国人习惯让下车的人先下,再上车。再强调—次……不要拥挤!
手语
法国人喜欢用手势表达自己丰富的感情。不过,他们的手语和我们不同,如我们以食指指鼻表示“是我”,他们则是指胸膛;我们通常用的OK手势,在法国南部表示零或不值钱。
法国人把拇指放在鼻子上表示可鄙或可恶;把拇指朝下表示坏、差;拍两只手的手指,表示庸俗;飞吻意味着“漂亮”。
禁忌
日常法国人以花为礼,送单枝。除了表达爱情外,不送红色花朵;忌送菊花、康乃馨等黄色花,认为黄色花朵象征不忠诚;菊花、杜鹃花适用于丧葬仪式,花枝为双数。
视核桃为不祥之物。认为黑桃图案不吉利。把仙鹤看成是蠢汉和淫妇的象征,忌仙鹤图案。忌讳“13”和“星期五”,认为这个数字和时间暗藏凶险。
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西餐厅,一个听起来就好像好高档的餐厅,那么去高档餐厅,就要学它的礼、下面读文网小编就为大家整理了关于西餐厅用餐礼仪,希望能够帮到你哦!
(1)忌用餐时口中或体内发出巨大的声响。
(2)忌用餐时整理自己的衣饰,或是化妆、补妆。
(3)忌用餐期间吸烟。
(4)忌再三劝说别人饮酒,甚至起身向别人灌酒。
(5)忌用自己的餐具为别人夹菜、舀汤或选取其他食物。
(6)忌乱挑、翻拣菜肴或其他食物。
(7)忌用餐具对着别人指指点点,或者用餐具相互敲打。
(8)忌直接以手取用不宜用手取用的菜肴或其他食物。
(9)忌毫无遮掩地当众剔牙。
(10)忌随口乱吐不宜下咽之物。
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法国无疑是一个时尚浪漫的国度。无论是饮食还是服饰都其独特的魅力。作为举世皆知的世界三大烹饪王国之一,法国人十分讲究饮食。在西餐之中,法国菜可以说是最讲究的。下面读文网小编就为大家整理了关于法国人的西餐礼仪,希望能够帮到你哦!
法国人爱吃面食,面包的种类很多;他们大都爱吃奶酪;在肉食方面,他们爱吃牛肉、猪肉、鸡肉、鱼子酱、鹅肝,不吃肥肉、宠物、肝脏之外的动物内脏、无鳞鱼和带刺骨的鱼。
法国人非凡善饮,他们几乎餐餐必喝,而且讲究在餐桌上要以不同品种的酒水搭配不同的菜肴;除酒水之外,法国人平时还爱喝生水和咖啡。
法国人用餐时,两手答应放在餐桌上,但却不许将两肘支在桌子上,在放下刀叉时,他们习惯于将其一半放在碟子上,一半放在餐桌上。
曾有人这样评价法国美食:大厨师的地位等同于富豪名流,备受尊崇;五星级餐厅傲视群伦,是社会的谈论焦点、观光客的话题;顶级餐厅打出“一生一次奢华”的口号,让人一生似乎缺憾无限;所谓的法国美食还有一个不便:不一定华衣金缕,但西装领带、裙装高跟鞋总是不能马虎,礼节更得按部就班,才能保有翩翩风度、不出糗……
法国西餐礼仪禁忌
1、使用餐具最基本的原则是由外至内,完成一道菜后侍奉收去该份餐具,按需要或会补上另一套刀叉。
2、吃肉类时(如牛扒)应从角落开始切,吃完一块再切下一块。遇到不吃的部分或配菜,只需将它移到碟边。
3、如嘴里有东西要吐出来,应将叉子递到嘴边接出,或以手指取出,再移到碟子边沿。整个过程要尽量不要引别人注意,之后自然地用餐便可。
4、遇到豆类或饭一类的配菜,可以左手握叉平放碟上,叉尖向上,再以刀子将豆类或饭轻拨到叉子上便可。若需要调味料但伸手又取不到,可要求对方递给你,千万不要站起来俯前去取。
5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦,注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。
6、就算凳子多舒服,坐姿都应该保持正直,不要靠在椅背上面。进食时身体可略向前靠,两臂应紧贴身体,以免撞到隔壁。
7、吃完每碟菜之后,如将刀叉四边放,又或者打交叉乱放,非常难看。正确方法是将刀叉并排放在碟上,叉齿朝上。
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高级西餐厅的服务员礼仪规范是很好的,他们有条不紊的做着一切,那么你们知道高级西餐厅服务员都要做些什么?下面读文网小编就为大家整理了关于高级西餐厅服务礼仪,希望能够帮到你哦!
(1) 礼貌问候客人并询问人数。
(2) 引导客人入座,并递上餐巾。
(3) 征求客人饮用何种酒水。
(4) 递上菜单。
(5) 点菜(女士优先,点菜时应站立在客人右后侧)。
(6) 给客人上面包和黄油。
(7) 按西式菜肴的顺序,向客人提供饮食服务。
(8) 添水或酒、面包、黄油。
(9) 时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具。
(10) 询问客人对主菜质量是否满意。
(11) 当客人吃完后,清除桌上所有的盘子,连带剩余食物及用过的餐具,用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上,并收去餐桌上的调味品,建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水。
(12) 建议甜品并记下订单。
(13) 服务甜品、咖啡或添水。
(14) 询问客人是否需要其他东西。
(15) 客人结账递上账单。
(16) 送客用语:“再见,欢迎再次光临”。
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要想学习西餐厅礼仪就要从如何正确的使用刀叉开始,怎样才能避免在西餐厅就餐里的尴尬呢!下面读文网小编就为大家整理了关于西餐厅的礼仪,希望能够帮到你哦!
1餐具的使用及注意事项
不同的国家、地区的菜肴,在用餐时所借助的餐具往往大不相同,而西餐的重要特征之一就是使用刀叉,除刀叉之外,西餐的主要餐具还有餐匙、餐巾等,然而最常见的餐具有盘、碟、水盂、牙签等。
西餐的刀叉使用的基本手法就是左手拿叉,右手拿刀,在正规的西餐宴会上,通常讲究吃一道菜要换一副刀叉,也就是说每吃一道菜都要使用专门的刀叉。
既不可胡乱拿用,也不可从头至尾只使用一副刀叉。
使用刀叉,可以向侍者暗示用餐者是否吃好了某一道菜肴。
与人攀谈应暂时放下刀叉,其具体做法是将刀向右,叉左,刀口向内、叉齿向下,呈‘八’字型摆放餐盘之上,其含义是此菜尚未用毕。
但要注意不可将刀叉摆放为‘十’字型,西方人认为那是不吉利的图案。
餐匙一般在西餐里至少会出现两种,个头较大,头略圆的称其汤匙,与餐刀并列纵放,个头较小,头略尖的称为甜品匙,与吃甜品的刀叉并列摆放。两种汤匙各有各的用处,不可互相替代使用。
使用餐匙,以下必须高度重视,餐匙除饮汤、吃甜品外,决不可做它用,已使用的餐匙也不可再放回原处或是令其直立与餐点、茶杯中。餐匙保持干净,不能放入餐点中搅弄。
餐匙取食不可过量,入口并一次用完。
正餐内,餐巾所发挥的用途有,为服装保洁,揩拭口部,掩口遮羞,进行暗示用餐的开始、结束及暂停。
餐巾通常会叠成一定图案放置右前方的水杯中,或是平放在右侧桌面上,面积也有大中小之分,无论哪种大小还是形状都应平铺于自己并拢的大腿上。
切记不可抖动餐巾,不可把餐巾掖于领口、围在脖子上、塞进衣襟内,或是担心掉落而将其系在裤腰上。
2酒
酒,在一般情况下,是用来对佐餐、助兴的各种酒类的一种统称。
在一般情况下,饮用不同的酒水,要用不同的专用的酒杯。
在每一位用餐者面前桌面上右边餐刀的前方,大多都会横排放置三四只酒杯,取用时,可依次由外侧向内侧进行,亦可‘紧跟’女主人的选择。他们之中,香槟杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯及水杯往往必不可少。
3西餐礼仪要求
由于正统的西餐礼仪出自古代宫廷,并且相延已久,故此其程式化的规定极多。
其中最重要的,是要求用餐者严格约束个人举止,力求使之高雅动人。
所以对国人而言,在用餐时要检点个人举止,重点是要注意在下述诸多方面表现良好:
1、进食噤声
2、禁止异响
3、慎用餐桌
4、正噤危坐
5、吃相干净
6、衣着考究
关于西餐礼仪刀叉的使用方法大家学会了么,一定要好好记住哟,不然上了餐桌上可是要闹笑话的。
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法国是一个浪漫的国度,也是一个美食大国,一个讲究优雅的国度,对大多数不甚了解西餐礼仪的中国人来,法国用餐规矩显得颇为繁琐。即使不去法国,这种西餐餐桌上的礼仪也一定要知道哦!下面读文网小编就为大家在整理了关于法国西餐礼仪,希望能够帮到你哦!
1、使用餐具最基本的原则是由外至内,完成一道菜后侍奉收去该份餐具,按需要或会补上另一套刀叉。
2、吃肉类时(如牛扒)应从角落开始切,吃完一块再切下一块。遇到不吃的部分或配菜,只需将它移到碟边。
3、如嘴里有东西要吐出来,应将叉子递到嘴边接出,或以手指取出,再移到碟子边沿。整个过程要尽量不要引别人注意,之后自然地用餐便可。
4、遇到豆类或饭一类的配菜,可以左手握叉平放碟上,叉尖向上,再以刀子将豆类或饭轻拨到叉子上便可。若需要调味料但伸手又取不到,可要求对方递给你,千万不要站起来俯前去取。
5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦,注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。
6、就算凳子多舒服,坐姿都应该保持正直,不要靠在椅背上面。进食时身体可略向前靠,两臂应紧贴身体,以免撞到隔壁。
7、吃完每碟菜之后,如将刀叉四边放,又或者打交叉乱放,非常难看。正确方法是将刀叉并排放在碟上,叉齿朝上。
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法国铁塔是很多人向往的,那么你知道去法国的时候吃法国西餐有什么礼仪吗?法国饭大致分头牌,主菜,饭后甜点,一般是一起上来的。下面是读文网为大家准备的法国西餐礼仪哦,希望可以帮助大家!
1、注重烹调火候,讲究菜肴的鲜嫩,强调菜肴的质量。
2、口味:一般喜肥、浓、鲜、嫩,偏爱酸、甜、咸味。
3、食品:主食为米饭或面粉,爱吃点心;副食爱吃肥嫩猪肉、羊肉、牛肉,喜食鱼、虾、鸡、鸡蛋及各种肠子和新鲜蔬菜,偶尔也愿品尝些新奇的食物,如蜗牛、蚯蚓、马兰等;喜用丁香、胡椒、香菜、大蒜、番茄汁等作调料。
4、制法:对煎、炸、烧、烤、炒等烹调方法制作的菜肴偏爱。
5、菜谱:很欣赏红烧鳜鱼、宫保肉丁、脆皮炸鸡、炒虾球、银芽鸡丝、菠萝火鸡、拔丝苹果等风味菜肴。
6、水酒:对酒嗜好,尤其爱饮葡萄酒、玫瑰酒、香槟酒等,一般不能喝或不会喝酒的人也常喝些啤酒;通常他们惯用的饮料还有矿泉水、苏打水、橘子汁以及红茶或咖啡等。
7、果品:法国人爱吃水果,尤其对菠萝格外偏爱,苹果、葡萄、猕猴桃等也是他们爱吃的品种:干果喜欢葡萄干、糖炒栗子等。
“法国人饭前用一个小时来品尝开胃酒,就着一些橄榄和小饼干,当他们真正坐下来吃的时候,就没有那种强烈的饥饿感了。”
而且在吃每一口食物的间隙,都要停顿无数次,进餐时那种轻松愉悦的气氛,以及对食品的品味和赞美,帮助他们轻松地保持身材,
法国女孩子的食物都是小份的。典型的法国烘制的牛角面包重量都是30克多一点,而美国产的这种面包几乎有60克的分量,换句话说,法国女孩子的胃已经习惯了摄入少量的食物。
法国女性非常热忱地对待正餐,一般在下午两点之前摄入的热量占一天总量的的60%,随后是一顿简单的晚餐。而在中国,人们经常一整天都在饿着自己,在晚饭的时候,却是吃得又好又饱。因为法国人午餐吃得很满足,因此不需要随时吃零食,这也帮助他们控制了体重。
法国人对吃的讲究程度不亚于中国人。他们常常津津乐道于在哪个餐馆吃得如何好,又在哪条街上新开一家什么餐厅,一定要去吃一次云云。在接受吃的文化方面他们又是很开通的,只要是美味,无论是意大利的、西班牙的,还是北非或中国的,一概照单全收。但一说起法餐,那绝对是“非我莫属”。只有同中国人在一起时,他们才会稍稍显出谦逊的态度,说是“我们法餐中餐是世界上最著名的两大饮食”。你看,居然想同中餐平起平坐。
法国人不仅讲究吃的内容,还讲究吃的环境和吃的情趣。
除了猫狗肉不考虑之外,肉食也可谓品种繁多,有大家熟知的蜗牛、青蛙腿、马肉,加上一般传统肉类;海鲜更不在话下:生蚝,龙虾,螯虾,蜘蛛蟹及各种海贝;鱼类主要为海鱼,最走俏的有海鲂、狼鱼、鳎鱼、大菱鲆及一些译不出名字的鱼,而吃熏大马哈鱼则为圣诞节传统之一。会打猎的人还讲究吃山鹬,是一种体形不大的鸟,却浑身都是肉,肉质极鲜。
肉类的作法大多为炖、烤和煎。总的来说,他们没有“炒”这个概念,有也只是煮的前奏。所以法餐可提前做好,不象中餐为了保持鲜嫩,总要在最后关头下厨**勺。他们用的佐料基本上都是一些“草”,常用的有小葱、百里香、香芹、月桂等。正如中餐佐料不止有酱油醋,法餐中也有五花八门的各类调料,如黄油、牛奶、奶油、鸡蛋等,也能配成各式各样的口味,就看他如何选配及**作了。最有代表性的吃法为煎牛排,分三种状态,第一为半生不熟,仅煎几秒钟便上桌,切开后仍血淋淋的,有人为此大快朵颐,中国人会望而生畏;第二种为带血状,比前者多煎十几秒;第三种为基本熟状。吃时完全视各人口味选其需要的状态。
法国人吃的青菜品种绝没有中国的多,且大部分都生吃,其它都是西洋菜的模式:大而无味,也正好适应法餐的作法。人们渐渐地也用一些外来的佐料,如咖喱和生姜等。法国人认为生姜有壮阳的功效,所以接受起来十分容易。另外大白菜,豆芽也开始慢慢流行开来。他们对蔬菜的作法同中餐正好相反,没有中间状态:不是生吃就是煮得烂烂的。生吃的有各种生菜、甜红萝卜、西红柿和黄瓜等。象煮得烂烂的就有什么菠菜泥或闷煮各种菜,连扁豆都煮得软软的。
甜食更是五花八门,能看得你流了口水不说还非得买来尝尝不可。做甜食的佐料无非也就是黄油奶油牛奶面粉鸡蛋再加上糖而已,如配上各式水果或巧克力或香草等就做成了式样不同的糕点。有爱好者大多数情况下在家里自制点心,一点也不比外面买的差,甚至更好。
吃饭时客厅的气氛及装饰是要讲究的,主人一定要事先将客厅精心布置一下,插上鲜花,晚间则打上柔和的灯光,大餐桌铺上烫好的桌布和布餐巾,再摆上精美的瓷制餐具。最好的当属里莫日的瓷器,洁白的细瓷点缀上精致的花纹,颜色也配得恰到好处,讲究的人家要摆上银制刀叉和水晶杯。酒杯视各家情况一至三只不等。一般为两只,包括酒杯和水杯,有三只的就考虑到红、白葡萄酒了。遇有重大场合,饭后要开香槟酒,又是另一只杯子。顺便说一句,法国香槟酒是香槟地区产的带汽白酒,与中国的小香槟不可同日而语。受法国人邀请时,千万别以为“随便来点香槟”就行了,因这种酒实在不是随便喝的。
刀叉餐具的讲究看过电影《泰塔尼克号(TITANIC)》的人一定有所领教,初一看真能吓一跳:盘子的两边左右各摆三至四副刀叉,杯子有大中小三号。那是最为讲究的一种,一般情况摆上一、两副刀叉就够了。如吃海鲜更是热闹,有各式各样的工具,你若不大干一场都觉得对不起它们。一般的规矩是每上一道菜先从最外面的刀叉用起,随用随撤,到后来就好办了。大号杯子用于喝水,其它用于红白葡萄酒。大勺只用于喝汤或公用;小勺又有甜食和咖啡之分,后者较前者小一号。如是在家中用餐,如此一顿饭下来锅碗杯勺可够洗一通的,幸好有人发明了洗碗机。
吃饭的程序是:首先喝开胃酒,以酒精浓度较高的酒为主,同时吃点小咸饼干,等于是让胃适应一下。然后全体上席,第一道菜通常是冷拼、热菜饼或海鲜,用一只中浅盘子;如第一道为汤,就得用深盘子加上大勺。无论吃什么,这第一只盘子总要撤下。随之而来的主菜用大浅盘用餐,至少包括两个热菜,一荤一素,有时会有米饭或面条,属于配菜。主食永远是法式面包。等所有的人将食物都盛到自己盘中后,女主人拿起刀叉并说“祝大家好胃口”,客人方可开始。有时客人不懂规矩先动手也是有的,这时女主人便立即不动声色地拿起刀叉,以不显得客人失礼。热菜之后是奶酪间或加拌生菜,换上一小浅盘,然后就是饭后甜食加咖啡或茶。最后,有时主人还建议喝消化酒,其酒精浓度比开胃酒更高一点。常常有外国人不懂法国人的对酒的讲究,将开胃酒在用餐时倒给客人;或有人象在中国干老白干一样斟上满满一杯,然后举杯一饮而尽;甚至主客不分,自己起身倒酒。遇此类情况,法国人一般来说比较宽容。有去过中国的就了解一点中国人的行事方式,他们会开玩笑说:“我们在中国时,都按他们的习惯做;在法国,我们还是得随他们。”不过一点没有责怪的意思。
大多数法国人都很会做菜,尤其是家中来客人时,夫妻俩更是各显身手。一般来说,客人到后,妻子负责招呼,丈夫掌管酒水,需要时俩人就同时下厨上菜。在这样一种气氛里,无论吃什么都会给你一种温馨的感觉。更不用说主人精心烹调出的美味了。如在饭店用餐,那么各式菜不仅味道鲜美,厨师还能用各类食品颜色拼出各种图案及样式,其讲究程度就不是一般家庭所能做到的了。
来法旅游的中国人吃法餐最不能接受的就是冷热交替、甜咸相加:第一道,冷盘(咸);第二道,热菜(咸);第三道,甜食(冷);最后,咖啡或茶(热且加糖),不仅如此,用餐中还要喝酒和冷水。吃完了饭肚子如何承受只有心知肚明了。不过法国人从来没有不适,也就不便大张旗鼓地发牢骚。
法餐虽不象中餐拥有几大菜系,各地却都有传统的代表菜,如多尔多涅的油浸鸭肉及鹅肝,阿尔萨斯的酸菜肠,布列塔尼的黑面炖肉和薄饼,诺曼底的牛羊下水,普罗旺斯鱼汤等等等等。现代的新式法餐更着重味道的细腻及陈列的样式,使人的味觉和视觉都得到美的享受
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终于有机会去高档的西餐厅吃饭了!但平常的屌丝习惯,诸如穿着随便的衣服、满口食物还不停地讲话等,可不能带到餐厅里。想在就餐时显示出自己的礼节与教养?来学习一些在高档西餐厅里就餐时的礼仪吧,下次去吃饭,妈妈再也不需担心我是个low逼了!
一个有经验的东家会事先预定好餐厅,提早赶到15-20分钟,或者在入座前将信用卡拿给侍者。如果你是客人,也该在约定时间到达,不要迟到。
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在西餐厅如何品酒呢?在西餐厅品酒,有一定的礼仪,下面读文网小编告诉你西餐厅品酒礼仪有哪些吧!
选定餐酒后,侍应会先将酒奉上,给你核对瓶上的标签,以确认餐酒品牌无误后,就会先倒少许酒液于杯内给你试饮,若你对酒质口味感到满意,侍应便会继续添酒。
试酒前,先要微微举起酒杯,轻轻打圈摇晃,先欣赏酒液的「挂杯」情况,再于灯光下观赏其色泽,并要留意酒中是否清澈无杂质。
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如何接待客人?这可是一门大学问,细节决定成败,以下是读文网网小编为大家搜集整理的公务接待礼仪常识,赶快对照一下看有没有遗漏的吧!
进入无人驾驶的电梯时,接待人员应首先进入,并负责开启电梯;
进入有人驾驶的电梯时,接待人员则应当最后进入。
离开电梯时,接待人员一般最后一个离开。(不过若是自己堵在门口,首先出去亦不为失礼。)
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以下是读文网小编为大家整理的关于西餐厅品酒的礼仪,供大家参考!
饮用餐酒,「咕噜咕噜」的吞下去,是一种浪费和失仪;应先呷一口,让味蕾感受酒的味道,然后才慢慢吞下。而一瓶优质佳酿,喝后酒香会留于口腔之内,久久不散,为晚餐带来丰富的味觉享受。
饮酒时应该搭配食用什么食物,时常困绕着人们,几百年来,饮酒时选择适当的食品似乎已经形成了一条条的规律。但是,随着现代的社会中新食品和新型酒类的不断涌现,这些规矩显得陈旧,越来越不适用了。如果再有朋友告诉你喝白葡萄酒必须吃鱼的话,你就可以说现在是21世纪了,那些19世纪的规矩已经过时了。
饮酒如何搭配食物首先应该明白一点,生活因个人喜好不同,饮酒和食物搭配毫无疑问的也应该随个人品味随意搭配。你可以按自己口味点叫酒和食物,即使是规则中不允许的,或者与你同桌用餐的朋友坚决反对的话,也不用害羞或不好意思。生活中有许多看起来不宜搭配的事物组成在一起,还是显得那样和谐。http://
然而,晚饭时应该用什么酒,你还是拿不定主意时,该怎么办?是不是求助于那些规则搭配呢?多年来,我积累了些经验,可以解决你遇到的难题。这些所谓的“原则”不是告诉你喝酒时吃些什么,只是说明食物与酒类之间如何影响,相互作用的。 饮酒时搭配食物重要的是根据口味而定。食物和酒类可以分为四种口味,这也就界定了酒和食物搭配的范围,即:酸,甜,苦和咸味。
苦味: 仍然使用“个人喜好”原则。苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。所以如果想减淡或除去苦味,可以将苦酒和带苦味的食物搭配食用。
咸味: 一般没有盐味酒,但有许多酒类能降低含咸食品的盐味。世界许多国家和地区食用海产品如鱼类时,都会配用柠檬汁或酒类,主要原因是酸能减低鱼类的咸度,食用时,味道更加鲜美可口。
酸味: 你可能听说过酒不能和沙拉搭配,原因是沙拉中的酸极大地破坏了酒的醇香。但是,如果沙拉和酸性酒类同用,酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉,这当然是一种绝好的搭配。所以,可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒类与含咸食品共用,味道也很好。
甜味: 用餐时,同样可以依个人口味选择甜点。一般说来,甜食会使甜酒口味减淡。如果你选用加利福尼亚查顿尼酒和一小片烤箭鱼一起食用,酒会显得很甜。但是,如果在鱼上放入沙拉,酒里的果味就会减色不少。所以吃甜点时,糖份过高的甜点会将酒味覆盖,失去了原味,应该选择略甜于一点的酒类。这样酒才能保持原来的口味。
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